به گزارش خبرنگار استانی ایسکانیوز از همدان؛ شیوا نعمتی متخصص تغذیه و سلامت عمومی در ارزیابی جامع الگوی غذایی غالب در استان همدان بیان داشت، متأسفانه شواهد آماری نشان می‌دهد که الگوی مصرف غذایی در سال‌های اخیر دچار تغییرات نامطلوبی شده است. با وجود اینکه استان همدان به دلیل شرایط کشاورزی مطلوب، در تولید محصولات باکیفیت و سالم مانند غلات، حبوبات، و میوه‌های باغی نظیر سیب و انگور دارای مزیت نسبی است، اما تمایل عمومی به سمت مصرف غذاهای پرکالری، پرچرب و دارای قند و نمک بالا افزایش یافته است.

وی در گفت‌وگو با ایسکانیوز تأکید کرد، این تغییر الگو به طور مستقیم بر سلامت عمومی جامعه تأثیر می‌گذارد و یکی از عوامل اصلی در افزایش نرخ بیماری‌های غیرواگیر نظیر دیابت، فشار خون بالا و چاقی در میان گروه‌های سنی مختلف به ویژه کودکان و نوجوانان محسوب می‌شود. مقابله با این روند نیازمند یک برنامه جامع سلامت غذایی است که نه تنها شامل آموزش بلکه شامل حمایت از تولید و دسترسی آسان به محصولات سالم بومی نیز باشد.

نعمتی افزود، محصولات بومی همدان مانند سیر که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و درمانی قوی است، یا انواع حبوبات که منبع عالی پروتئین گیاهی و فیبر هستند، باید به ستون اصلی سبد غذایی خانواده‌ها بازگردند. او معتقد است، ترویج مصرف این محصولات محلی می‌تواند به صورت دوگانه هم سلامت مردم را تضمین کند و هم از تولیدکنندگان و کشاورزان خرد استان حمایت اقتصادی نماید.

یکی از راهکارهای مهم برای ترویج مصرف محصولات بومی، اصلاح کانال‌های توزیع است. نعمتی پیشنهاد داد، باید سازوکارهایی ایجاد شود تا محصولات فصلی سالم و دست اول کشاورزان با قیمتی مناسب و منطقی به طور مستقیم به دست مصرف‌کننده برسد تا جاذبه استفاده از محصولات فرآوری‌شده وارداتی کاهش یابد. راه‌اندازی بازارهای هفتگی محلی و تقویت فرهنگ خرید مستقیم از تولیدکننده در این زمینه بسیار مؤثر است.

او تصریح کرد، نقش مدارس و محیط‌های آموزشی در تغییر الگوهای غذایی آینده‌سازان بسیار حیاتی است. آموزش تغذیه سالم باید از دوران ابتدایی آغاز شود و همزمان، نظارت سختگیرانه بر بوفه‌های مدارس جهت جلوگیری از عرضه تنقلات مضر و ترویج مصرف میان‌وعده‌های سالم مانند انواع میوه‌های خشک و کشمش که از محصولات اصلی استان هستند، الزامی است.

در حوزه غذای سنتی، نعمتی خاطرنشان کرد، غذاهای سنتی همدان مانند آبگوشت یا آش‌های محلی با وجود ارزش غذایی بالا، در نسل جدید کمتر مورد توجه قرار گرفته‌اند. باید با روش‌های جذاب و مدرن و استفاده از شبکه‌های اجتماعی، دستور پخت این غذاها را به صورت سالم‌تر و کم‌چرب‌تر به خانواده‌ها معرفی کرد تا ارتباط فرهنگی و غذایی نسل جدید با هویت بومی حفظ شود.

وی به اهمیت مصرف لبنیات سالم و بومی استان نیز اشاره کرد. او گفت، با توجه به دامداری‌های پر رونق در همدان، محصولات لبنی محلی بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های صنعتی، منابع عالی کلسیم و پروبیوتیک‌ها هستند. ترویج مصرف دوغ و ماست محلی به جای نوشیدنی‌های صنعتی و شیرین، یکی از راهبردهای کلیدی برای بهبود سلامت گوارش و استخوان‌بندی مردم استان است.

این متخصص تغذیه، نقش سازمان‌های بهداشت و درمان و رسانه‌های عمومی را در اطلاع‌رسانی صحیح برجسته دانست. او افزود، باید با انتشار گزارش‌های علمی ساده و مستدل، مردم را نسبت به خطرات غذاهای فرآوری‌شده آگاه ساخت و باورهای غلط غذایی رایج در میان مردم استان را اصلاح نمود. هدف این کمپین‌های آموزشی، توانمندسازی مردم برای انتخاب‌های هوشمندانه غذایی است.

در بخش پایانی گفتگو شیوا نعمتی بر لزوم همکاری‌های بین‌بخشی برای تحقق امنیت غذایی و سلامت عمومی تأکید کرد. او گفت، این یک مسئله چندوجهی است که نه تنها بخش سلامت بلکه بخش کشاورزی، صنعت و آموزش را نیز درگیر می‌کند. برای مثال، بخش کشاورزی باید تشویق شود تا محصولاتی را کشت کند که دارای کمترین میزان سموم و آفت‌کش‌ها باشند تا امنیت غذایی مردم تضمین شود.

وی تصریح کرد، حمایت از کشت ارگانیک و اعطای گواهی‌های لازم به کشاورزان در این حوزه، یکی از راهبردهای مهم برای ترویج مصرف محصولات بومی و سالم در سطح شهر و حتی برای صادرات به شمار می‌رود. محصولات ارگانیک استان می‌توانند یک برند سلامت برای همدان در سطح ملی و بین‌المللی ایجاد کنند و ارزش افزوده بالایی داشته باشند.

نعمتی همچنین به اهمیت کنترل کمبود ریزمغذی‌ها در میان گروه‌های آسیب‌پذیر اشاره کرد. او افزود، با وجود دسترسی مناسب به منابع غذایی، کمبود ویتامین D یا آهن در میان برخی گروه‌ها از جمله زنان و کودکان همچنان مشاهده می‌شود که این امر نشان‌دهنده الگوی مصرف نامتعادل است. ارائه مکمل‌های ضروری و غنی‌سازی محصولات غذایی رایج با این ریزمغذی‌ها، باید در دستور کار قرار گیرد.

او در خاتمه سخنان خود اعلام کرد، هدف نهایی، دستیابی به یک الگوی غذایی متعادل و بومی‌محور است که نه تنها نیازهای تغذیه‌ای مردم را تأمین کند بلکه با تکیه بر مزیت‌های کشاورزی استان، به توسعه اقتصادی پایدار نیز کمک کند. این مسیر نیازمند یک عزم جدی از سوی مسئولان و مشارکت فعالانه مردم در انتخاب غذاهای سالم است.

خبرنگار: نازنین مولایی منظر

انتهای پیام./