به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از سبزی‌های معطر، گوشت، لوبیا و لیمو عمانی تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید:
برای سرخ کردن سبزی قورمه بهترین روغن کدام است؟
مواد اولیه برای تهیه قورمه سبزی
گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً قلوه‌گاه یا سردست): حدود ۵۰۰ گرم
سبزی قورمه خرد شده: ۱ کیلوگرم (شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله)
لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
لیمو عمانی: ۴-۵ عدد
روغن: به میزان لازم
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه قورمه سبزی مرحله به مرحله
خیساندن لوبیا: لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
سرخ کردن سبزی: سبزی خرد شده را با روغن سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود و آب آن کشیده شود.
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن لوبیا و ادویه: لوبیا، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید.
اضافه کردن آب و پخت اولیه: آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و لوبیا نیم‌پز شوند.
اضافه کردن سبزی و لیمو عمانی: سبزی سرخ شده و لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد.
فوت فن قورمه سبزی
سرخ کردن سبزی: سبزی را به خوبی سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود و روغن بیندازد.
لیمو عمانی: لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورشت با چنگال سوراخ کنید.
زمان پخت: اجازه دهید خورشت به آرامی و با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
شنبلیله: میزان شنبلیله را به ذائقه خود تنظیم کنید.
آب: در صورت نیاز، در طول پخت به خورشت آب جوش اضافه کنید.
بهترین طعم دهنده قورمه سبزی
لیمو عمانی: لیمو عمانی طعم ترش و ملس خاصی به قورمه سبزی می‌دهد.
شنبلیله: شنبلیله عطر و طعم بی‌نظیری به قورمه سبزی می‌بخشد.
ادویه قورمه سبزی شامل چه چیزهایی است
شنبلیله خشک: یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های قورمه سبزی که طعم تلخ و عطر خاصی به آن می‌بخشد.
جعفری خشک: به خورش طعم تازگی و عطر دلپذیری می‌دهد.
گشنیز خشک: طعمی گرم و عطری شیرین به خورش اضافه می‌کند.
زردچوبه: علاوه بر رنگ زیبای زرد، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی نیز دارد.
فلفل سیاه: تندی ملایمی به خورش می‌دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.
پودر لیمو عمانی: طعم ترش و عطر لیمویی به خورش می‌بخشد.
انتهای پیام/
نظر شما