به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ آش سبزی شیرازی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی در شیراز است که اغلب به عنوان نذری در مجالس مورد استفاده قرار می گیرد این آش با پیاز داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو می شود.
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی / طرز تهیه آش ترخینه اصیل لرستان
آماده‌سازی: یک ساعت
پخت: ۳ساعت
تعداد:۵نفر
مواد لازم:
گوشت: ۵۰۰گرم
پیاز:۲ عدد درشت
برنج:۳۵۰گرم
تره: یک کیلو
ترخون: ۱۰۰گرم
لوبیا سفید، عدس و نخود: هر کدام ۱۰۰گرم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
چوب دارچین: یک تکه متوسط
نمک، فلفل و دارچین: به مقدار لازم
آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱.یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس گوشت را تفت دهید و زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه کرده و با کمی آب بپزید.
۲.نخود، لوبیا و عدس را در قابلمه‌های جداگانه بپزید. در قابلمه دیگری برنج‌های نیم‌دانه شسته شده را همراه با تره و نیمی از ترخون خرد شده و کمی نمک بپزید.
۳.گوشت پخته شده را با گوشتکوب دستی بکوبید. سپس همه مواد را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید.
۴.یک عدد پیاز را سرخ کرده و با زردچوبه تفت دهید. نیمی از آن را درآش بریزید و نیم دیگر را برای تزیین ظرف‌آش کنار بگذارید. باقیمانده ترخون را هم سرخ کرده و به‌آش اضافه کنید.
۵.ده دقیقه بعد از پایان پخت، آبلیمو را درآش بریزید. سپس روغن را گرم کرده، آن را از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را به روغن گرم اضافه کرده و باآش مخلوط کنید.
نکته: یکی از رازهای کشدار شدن این‌آش هم زدن مداوم است. پس هر ۱۰ دقیقه یک‌بار به‌آش سربزنید و محتویات قابلمه را هم بزنید.
نظر شما