به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ کیک یلدایی را می‌توان به روش‌، طرح و طعم‌های متنوع درست کرد. یکی از طعم‌های محبوب، کیک یلدایی انار است که تهیه آن بسیار ساده است.

بیشتر بخوانید:

آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت و ژلاتین

آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه مسقطی ساده و فوری با نشاسته

تنها کافی است مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید و مایه کیک را در فر یا بدون فر بپزید. پس از پخت، کیک را با دانه‌های انار، میوه‌های پاییزی و کمی آجیل تزئین کنید تا هم خوشمزه باشد و هم ظاهر زیبایی برای سفره شب یلدا داشته باشد. برای آشنایی با جزئیات طرز تهیه کیک یلدایی، ادامه مطلب را بخوانید تا بتوانید میز پذیرایی یلدایی خود را رنگ و لعابی دیگر بدهید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک یلدایی

• تخم‌مرغ ۴ عدد
• شکر ۱ پیمانه
• آرد سفید ۲ پیمانه
• بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع ۱ پیمانه
• آب انار طبیعی ۱ پیمانه
• نمک به‌مقدار لازم

طرز تهیه کیک یلدایی

مرحله اول: مایه کیک را درست کنید

ابتدا تمام مواد لازم برای کیک را از یخچال خارج کنید تا به‌دمای محیط برسند و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا کیک یکنواخت و پف‌دار بپزد. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی و دور تند برای پنج تا ۱۰ دقیقه بزنید تا مایه‌ای سبک، کرمی و کشدار به دست آید.

حال روغن مایع و آب انار را اضافه کرده و حدود یک دقیقه فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا خمیر نرم و لطیف باقی بماند.

در یک ظرف جداگانه، آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب و سه بار الک کنید تا کیک پف‌دار شود. آرد را به‌آرامی و در چند مرحله به‌مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا خمیر یکدست شود. در این مرحله همزن برقی را خاموش کنید تا بافت کیک سبک و نرم باقی بماند و خمیری نشود.

مرحله دوم: کیک را بپزید

قالب مورد نظرتان را چرب کنید و کمی آرد داخل آن بپاشید یا کاغذ روغنی قرار دهید؛ کیک بعد از پخت به‌راحتی از قالب جدا شود. مایه کیک را در داخل آن بریزید و چندبار آرام روی سطح صاف بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید تا به‌مدت ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از گذشت این زمان برای مطمئن شدن از پخت کیک، با یک خلال دندان وسط کیک را امتحان کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما حاضر است و بافتی نرم و سبک خواهد داشت.

مرحله سوم: کیک را تزئین کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک یلدایی، به‌سراغ تزئین کیک‌تان بروید. پس از خنک شدن کیک می‌توانید سطح آن را با دانه‌های انار تازه به‌طور یکنواخت بپوشانید و کمی خامه فرم گرفته یا کرم روی آن بریزید تا رنگ‌ها زیباتر دیده شوند.

از سویی دیگر می‌توانید با برش‌های میوه‌های فصل مثل پرتقال یا خرمالو و کمی آجیل خرد شده ظاهری شاد و رنگارنگ ایجاد کنید. این روش ساده باعث می‌شود کیک هم خوشمزه و هم جذاب برای سفره شب یلدا باشد.

مواد لازم برای تهیه کیک یلدایی با ژله انار

• تخم‌ مرغ ۴ عدد
• شکر ۳/۴ پیمانه
• آرد ۲ و ۱/۴ پیمانه
• روغن مایع ۱/۲ پیمانه
• آب انار ۲/۳ پیمانه
• پودر ژله انار ۱ بسته
• بیکینگ‌پودر۲ قاشق چای‌خوری
• وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• دانه‌های انار یک پیمانه
• خامه‌ قنادی به‌مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس انار

• شیر ۱/۲ پیمانه
• آب انار ۱/۲ پیمانه
• شکر۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک یلدایی با ژله انار

مرحله اول: کیک را بپزید

برای تهیه کیک یلدایی با ژله انار، ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به‌دمای محیط برسند. فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با همزن برقی حدود هفت دقیقه بزنید تا مایه‌ای روشن و کرمی به‌دست آید. روغن‌مایع و آب انار را اضافه کرده و تنها در حد یکدست شدن مخلوط کنید.

در یک ظرف دیگر پودر ژله انار را با آرد الک‌شده ترکیب کنید و آن را در ۲ تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک و در یک جهت، مایه را آرام هم بزنید تا بافت خمیر سبک بماند. حالا مایه را داخل قالب چرب‌شده بریزید، چند ضربه به قالب بزنید تا حباب‌ها خارج شوند. کیک را ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید؛ در پایان با خلال دندان پخت آن را چک کنید.

مرحله دوم: سس کیک را درست کنید

برای درست‌کردن سس انار مخصوص کیک یلدایی، همه مواد لازم برای سس یعنی شیر، آب انار، نشاسته ذرت و شکر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مخلوط را پیوسته هم بزنید تا کم‌کم به غلظت فرنی برسد. در نهایت اجازه دهید که سس‌تان کامل خنک شود.

کیک یلدایی را از قالب خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. با یک سیخ چوبی چند سوراخ ریز روی سطح کیک ایجاد کنید تا سس بهتر به‌داخل بافت کیک نفوذ کند. سپس سس انار خنک‌شده را در چند مرحله روی کیک بریزید؛ هر بار کمی صبر کنید تا سس جذب شود و ظاهر کیک تمیز و زیبا بماند.

در پایان، باقی‌مانده سس را روی سطح پخش کنید و در صورت تمایل، کیک را با دانه‌های انار، خلال پسته یا کمی خامه تزئین کنید. حالا کیک یلدایی خوش‌طعم شما آماده سرو است.

نکات تکمیلی تهیه کیک یلدایی

برای داشتن یک کیک یلدایی خوش‌طعم و زیبا، رعایت چند نکته ساده می‌تواند نتیجه نهایی را حرفه‌ای و خوش‌عطر کند. در ادامه، مهم‌ترین نکات تکمیلی تهیه کیک یلدا را به زبان ساده خواهید دید.

اهمیت استفاده از آب انار تازه در تهیه کیک یلدایی

برای تهیه کیک یلدایی با طعم طبیعی انار، استفاده از انار تازه، سالم، رسیده و شیرین بسیار مهم است، زیرا مرغوبیت میوه تاثیر زیادی روی طعم و کیفیت نهایی کیک دارد. همچنین اضافه کردن آب انار به‌مقدار استاندارد اهمیت زیادی دارد؛ مقدار زیاد آن می‌تواند باعث تلخی و سفتی بافت کیک شود.

به‌طور معمول برای یک کیک استاندارد، حدود ۶۰ تا ۸۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم تا یک‌سوم فنجان) آب انار تازه کافی است. باز هم با توجه به ذائقه‌تان میزان ترشی و شیرینی کیک‌ را می‌توانید تنظیم کنید.

آب انار را پس از هم زدن تخم‌مرغ، شکر و روغن به مایه کیک اضافه کنید و فقط در حد یکدست شدن مخلوط کنید تا کیکی نرم، مرطوب و خوش‌طعم با رنگ طبیعی و بافت سبک داشته باشید.

حفظ بافت نرم و لطیف کیک یلدایی

برای حفظ نرمی و لطافت کیک یلدایی انار، مواد خشک را به آرامی با هم ترکیب کنید و از هم زدن شدید خمیر خودداری کنید. همچنین مراقب باشید که آب انار را بیش از حد اضافه نکنید؛ مقدار زیاد آن می‌تواند بافت کیک را سفت و طعم آن را تلخ کند. با رعایت این نکات ساده، کیکی نرم، سبک و مرطوب خواهید داشت که با طعم طبیعی انار، ظاهر و بافتی جذاب برای سفره شب یلدا خواهد داشت.

ایده‌های ساده برای تهیه کیک یلدایی خانگی

با نزدیک شدن شب یلدا می‌توانید انواع کیک یلدایی انار را در خانه به روش‌های ساده درست کنید؛ از کیک لایه‌ای، کاپ‌کیک و رولت تا کیک فوندانتی با خامه، ژله و دانه‌های انار برای تزئین سفره.

کیک لایه‌ای برای یلدا

برای تهیه کیک لایه‌ای انار، کیک را از عرض برش دهید تا لایه‌های یکنواخت به‌دست آید و بین هر لایه را با خامه فرم‌گرفته و ژله انار پر کنید. این کار باعث می‌شود کیک نرم، مرطوب و خوشمزه شود. نکته مهم این است که لایه‌ها را با دقت روی هم قرار دهید تا کیک هنگام برش خوردن شکل مرتب و زیبایی داشته باشد و ژله از لایه‌ها بیرون نریزد.

کیک فوندانتی انار

برای تهیه کیک فوندانتی انار، ابتدا سطح کیک را با خامه فرم‌گرفته بپوشانید و سپس یک لایه فوندانت روی آن قرار دهید. با استفاده از فوندانت قرمز و سبز می‌توانید اشکال انار و هندوانه بسازید و اطراف کیک را با دانه‌های انار طبیعی تزئین کنید.

کیک رولت یلدایی انار

برای تهیه رولت انار برای شب یلدا، ابتدا یک لایه بسیار نازک از کیک را برش دهید و روی یک نایلون با سطح چرب پهن کنید تا هنگام رول کردن به آن نچسبد. سپس سطح کیک را با خامه فرم‌گرفته بپوشانید و روی خامه را با دانه‌های انار تازه پر کنید. با کمک نایلون، کیک را به‌آرامی به‌صورت رولت بپیچید تا شکل مرتب و یکدستی داشته باشد. نکته مهم این است که هنگام رول کردن فشار زیادی وارد نکنید تا خامه بیرون نزند و رولت شما نرم، مرطوب و خوشمزه باقی بماند.

کم رنگ شدن رنگ کیک یلدایی

یکی از جذابیت‌های کیک یلدایی انار، رنگ قرمز طبیعی و زیبا آن است، اما گاهی بعد از پخت کیک کم‌رنگ یا کم‌جلوه می‌شود. این مشکل معمولا به‌دلیل اضافه بودن آرد یا کم بودن مقدار آب انار رخ می‌دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، از مقدار استاندارد آرد و آب انار تازه استفاده کنید.

انتهای پیام/