به گزارش خبرنگار ایسکانیوز از استان یزد؛ مسعود حبیبی، رئیس اداره نظارت بر واردات و صادرات معاونت غذا و داروی یزد، با اشاره به خطرات محصولات خوراکی تولیدشده در محیط‌های غیرصنعتی و فاقد تجهیزات کنترل کیفیت گفت: محصولات دست‌ساز مانند لواشک، کشک، ترشیجات و سایر خوراکی‌های سنتی در صورت عدم رعایت استانداردهای بهداشتی، در معرض آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی هستند که می‌توانند سلامت مصرف‌کننده را تهدید کنند.

وی افزود: این آلودگی‌ها به‌ویژه برای کودکان، سالمندان و افراد با ضعف سیستم ایمنی خطرناک‌تر است؛ زیرا مقاومت بدن آن‌ها کمتر بوده و حتی مقادیر اندک آلودگی می‌تواند مسمومیت‌های شدید ایجاد کند.

حبیبی با تاکید بر اینکه مهم‌ترین تهدید این محصولات، آلودگی‌های میکروبی است، گفت: نبود شرایط بهداشتی مناسب باعث رشد میکروارگانیسم‌هایی مانند اشرشیا کلی، سالمونلا، استافیلوکوک اورئوس و کلستریدیوم بوتولینوم می‌شود که در موارد شدید می‌تواند منجر به بوتولیسم یا شوک عفونی گردد.

رئیس اداره نظارت بر واردات و صادرات معاونت غذا و دارو یزد درباره آلودگی‌های شیمیایی گفت: برخی تولیدکنندگان غیرمجاز برای افزایش جذابیت یا ماندگاری محصول از رنگ‌های صنعتی، اسیدهای خوراکی غیراستاندارد، جوهر نمک، اسید سولفوریک و نگهدارنده‌های غیرمجاز استفاده می‌کنند که می‌تواند در کوتاه‌مدت موجب تحریک دستگاه گوارش و در بلندمدت باعث آسیب‌های کبدی، کلیوی و حتی سرطان شود.

حبیبی تاکید کرد: بسیاری از این محصولات در دمای محیط، در معرض نور مستقیم خورشید و در ظروف غیربهداشتی نگهداری می‌شوند که محیطی ایده‌آل برای رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها فراهم می‌کند. نبود زنجیره سرد در محصولات مرطوب مانند کشک و ترشیجات حاوی سیر، خطر بوتولیسم را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد.

وی بیان کرد: محصولات صنعتی تحت کنترل سازمان غذا و دارو هستند، کیفیت آن‌ها در مراحل مختلف تولید بررسی می‌شود، بسته‌بندی بهداشتی دارند و قابلیت ردیابی از طریق شماره پروانه ساخت وجود دارد. در مقابل، محصولات خانگی فاقد این کنترل‌ها هستند و در صورت آلودگی، شناسایی منبع یا پیگیری بهداشتی ممکن نیست.

با این حال، برخی تولیدکنندگان خانگی با اخذ مجوز مشاغل خانگی و تحت نظارت مسئول فنی، محصولات خود را با برچسب «تولید خانگی» عرضه می‌کنند که ایمنی نسبی بیشتری دارند.

حبیبی توصیه کرد: از خرید محصولات دارای رنگ غیرطبیعی، بوی شیمیایی، بسته‌بندی غیربهداشتی یا فاقد اطلاعات تولیدکننده خودداری شود، تا حد امکان محصولات دارای مجوز یا غرفه‌های ساماندهی‌شده تحت نظارت شبکه بهداشت خریداری شوند، در صورت بروز علائم مسمومیت مانند تهوع، استفراغ، اسهال، تب و ضعف عمومی، مصرف محصول فوراً متوقف شده و فرد به پزشک مراجعه کند.

حبیبی خاطرنشان کرد که آموزش تولیدکنندگان، نظارت میدانی شبکه بهداشت، برگزاری دوره‌های آموزشی توسط معاونت غذا و دارو و تشویق به دریافت مجوز بهداشتی، از اقدامات ضروری برای کاهش خطرات این محصولات است.

خبرنگار: مبین خوزان