به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ چیزکیک لیمویی، دسر خوش‌طعم و تازه‌ای است که با ترکیب بافت کرمی و طعم ملایم لیمو، تجربه‌ای لذت‌بخش از شیرینی‌های خانگی ارائه می‌دهد. استفاده از خامه ترش باکیفیت در تهیه آن، نه‌تنها باعث سبک‌تر و نرم‌تر شدن بافت می‌شود، بلکه طعم تازه و ملایم لیمو را برجسته تر می‌کند و دسر را به گزینه‌ای ایده‌آل برای روزهای خاص، مهمانی‌ها تبدیل می‌کند.

بیشتر بخوانید:

آموزش شیرینی پزی / طرز تهیه کیک میوه‌ای خانگی نرم و خوش‌عطر

در ادامه جزئیات طرز تهیه چیز کیک لیمویی را با تمام فوت و فن‌هایش بخوانید.

مواد لازم برای طرز تهیه چیز کیک لیمویی

• پنیر خامه‌ای ۴۵۰ گرم
• خامه شیرین فرم‌گرفته ۱ پیمانه
• خامه ترش۱/۲ پیمانه
• شکر۱۲۰ گرم
• زست لیمو به مقدار لازم
• آب لیمو به مقدار لازم
• ژلاتین ۱/۵ قاشق غذاخوری
• آب سرد ۴ قاشق غذاخوری
• بیسکویت دایجستیو ۲ بسته
• کره ذوب‌شده۷۰ گرم

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

مرحله اول: کراست را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لیمویی، قبل از هر کاری به‌سراغ تهیه کراست چیزکیک‌تان بروید. پس ابتدا بیسکوییت‌ها را با کمک غذاساز یا دستان خود، خردشان کنید. آن‌ها را با کره ذوب شده مخلوط کنید. سپس این ترکیب را کف قالب کمربندی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. با قاشق یا گوشت‌کوب فشار دهید تا کاملا صاف و یکدست شود.

حالا پایه چیزکیک شما آماده است. از دیگر چیزکیک‌های خوشمزه این فصل می‌توان به طرز تهیه چیزکیک انار اشاره کرد که جزئیات آن را کامل بخوانید.

نکته: برای نتیجه بهتر، قالب را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا پایه چیزکیک‌تان حسابی خودش را بگیرد.

مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید

مقدار ژلاتین گفته‌شده را با آب سرد مخلوط کنید. زمان دهید تا کمی خیس بخورد. سپس آن را به روش بن‌ماری (قرار دادن ظرف روی بخار آب جوش) حل کنید تا کاملا شفاف شود. این ژلاتین در مراحل بعدی تهیه چیزکیک لیمویی یخچالی استفاده خواهد شد.

مرحله سوم: مواد میانی را درست کنید

برای مواد میانی چیز کیک لیمویی، پنیر خامه‌ای را با شکر هم بزنید تا کاملا صاف و نرم شود. سپس خامه ترش، زست و آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند و بافتی یکدست و کرمی پیدا کنند.

مرحله چهارم: خامه را فولد کنید

در ادامه خامه فرم‌گرفته را کم‌کم به مخلوط پنیر و خامه ترش اضافه کنید و به‌روش فولد کردن ترکیب کنید. پس با لیسک یا قاشق به‌آرامی مخلوط را از پایین به بالا برگردانید تا هوای داخل خامه حفظ شود و بافت چیزکیک سبک و نرم باقی بماند.

پس از آن، ژلاتین ولرم حل‌شده را هم اضافه کنید و با همین روش آرام هم بزنید تا با مخلوط پنیر و خامه کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم: چیزکیک را درست کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لیمویی، مخلوط پنیر و خامه را روی کراست بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را برای حداقل شش تا هشت ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد.

نکات تکمیلی تهیه چیز کیک لیمویی

برای درست کردن یک چیزکیک لیمویی خوش‌طعم و کرمی، رعایت چند نکته ساده در مراحل تهیه می‌تواند نتیجه نهایی را نرم، سبک و حرفه‌ای کند پس از آن‌ها غافل نشوید.

تهیه چیز کیک لیمویی با فر

چیزکیک لیمویی با بیسکوییت و پنیر خامه‌ای درست می‌شود. ابتدا بیسکوییت‌ها را پودر کرده و با کره، کمی دارچین و نمک مخلوط کنید، سپس کف و لبه قالب را با آن بپوشانید، فشرده کرده و در فریزر استراحت دهید. پنیر را از یخچال خارج کنید تا به‌دمای محیط برسد، با شکر، تخم‌مرغ‌ها، پوست و آب لیمو و خامه مخلوط کرده و فقط با لیسک هم بزنید تا کیک هنگام پخت ترک نخورد.

مایع چیزکیک را روی بیسکوییت بریزید و قالب را در سینی آب داخل فر بگذارید (حمام آب) تا با حرارت ملایم بپزد. پس از پخت، خنک کرده و حداقل یک شب در یخچال استراحت دهید تا بافت نرم و صاف پیدا کند.

این روش کمی پیچیده و وقت‌گیر است، به‌ویژه کنترل دمای فر و حمام آب، اما برای افراد تازه‌کار، روش ساده و سریع چیزکیک یخچالی با خامه ترش همان نتیجه کرمی و خوشمزه را خواهد داشت.

تهیه چیزکیک لیمویی یخچالی با پودر ژله لیمو

برای درست کردن چیزکیک لیمویی، ابتدا بیسکوییت‌ها را خرد کرده و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید. کف قالب را با آن بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. ژلاتین را با آب خیس کرده و به روش بن‌ماری حل کنید و کنار بگذارید تا کامل خنک شود. پنیر خامه‌ای را با شکر هم بزنید، سپس خامه ترش و لیمو را اضافه کنید. کمی از مواد را با ژلاتین مخلوط کنید.

سپس تمام لایه پنیری را روی کراست بریزید و سه ساعت در یخچال بگذارید. در آخر، ژله لیمویی حل شده را روی چیزکیک بریزید و دوباره یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد. قبل از سرو، از قالب خارج کرده و با برش‌های لیمو تزئین کنید. اگر از طعم ژله در دسر لذت می‌برید؛ طرز تهیه چیزکیک با ژله، بهترین انتخاب برای شما است.

اهمیت استفاده از خامه ترش در تهیه چیز کیک لیمویی بدون فر

اهمیت استفاده از خامه ترش در تهیه چیزکیک لیمویی بدون فر بسیار بیشتر از آن چیزی است که به‌نظر می‌رسد. خامه ترش، به‌ویژه خامه ترش با بافت نرم و طعم کمی ترش خود، باعث می‌شود مخلوط پنیری انسجام بهتری پیدا کند و طعم لیمویی کیک خوش‌عطرتر و متعادل‌تر شود.

وجود این ترشی ملایم، شیرینی چیزکیک را کنترل کرده و در نهایت دسر را خوش‌طعم‌تر، سبک‌تر و حرفه‌ای‌تر می‌کند. برای همین است که در دستورهای معتبر چیزکیک بدون فر، خامه ترش یک جزء کلیدی محسوب می‌شود و نتیجه نهایی را به شکل چشمگیری ارتقا می‌دهد.

تزئین چیز کیک لیمو یخچالی

تزیین چیزکیک لیمویی یخچالی بسیار ساده و در عین حال جذاب است و حتی افراد تازه‌کار هم می‌توانند آن را به‌زیبایی انجام دهند. بعد از اینکه چیزکیک کاملا خودش را گرفت، می‌توانید سطح آن را با برش‌های نازک لیمو، رنده پوست لیمو، برگ نعناع تازه یا حتی یک لایه نازک ژله لیمویی تزیین کنید تا ظاهر آن حرفه‌ای‌تر شود.

استفاده از ورقه‌های لیمو جلوه‌ای شیک و شفاف به دسر می‌دهد و ترکیب آن با کمی نعناع ظاهر چیزکیک را خنک و اشتهابرانگیز می‌کند. این روش‌ها علاوه‌بر زیبایی، کاملا با طعم لیمویی کیک هماهنگ هستند و نتیجه نهایی را جذاب‌تر و مناسب پذیرایی می‌کنند.

دلیل وا رفتن چیز کیک یخچالی لیمویی

مهم‌ترین دلیل وا رفتن چیزکیک عدم استفاده از ژلاتین در لایه میانی است. ژلاتین با آن‌که بو و طعم خاصی ندارد اما به خوبی می‌تواند باعث سفت شدن لایه پنیری چیزکیک شود. به یاد داشته باشید که ژلاتین جایگزین دیگری در تهیه این دسر یخچالی ندارد.

نحوه برش دادن چیزکیک لیمو

نحوه برش دادن چیزکیک لیمویی اهمیت زیادی دارد تا برش‌ها تمیز، منظم و بدون خرد شدن کراست دیده شوند. برای داشتن برش‌های زیبا، ابتدا چیزکیک را کاملا خنک و سفت از یخچال خارج کنید. سپس یک چاقوی تیز را انتخاب کرده و تیغه آن را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید تا گرم شود.

بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید و دوباره در آب گرم بزنید تا هر اسلایس صاف و بی‌نقص جدا شود. این روش ساده مخصوصا برای چیزکیک لیمویی یخچالی بسیار کاربردی است و کمک می‌کند برش‌ها ظاهر حرفه‌ای و تمیزتری داشته باشند.

انتخاب بیسکویت برای تهیه چیز کیک لیمویی

در طرز تهیه چیزکیک یخچالی لیمویی، انتخاب بیسکویت را می‌توانید با توجه به‌ذائقه‌تان انجام دهید، یا بیسکویت پتی‌بور وانیلی را انتخاب کنید یا شکلاتی. از سویی دیگر بیسکویت ساقه طلایی ساده هم به‌دلیل بافت تردش گزینه خوبی است. فقط این نکته را به خاطر داشته باشید در صورت استفاده از بیسکویت کرم‌دار یا اورئو حتما لایه کرم آن را بردارید. اگر به بیسکویت علاقه نداشتید می‌توانید از کیک اسفنجی هم به عنوان پایه چیزکیک استفاده کنید.

انتهای پیام/