به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ سوپ جو پوست کنده یکی از مقویترین و محبوبترین سوپهای خانگی است که بافتی لطیف، طعمی ملایم و هضم آسان دارد. این طرز تهیه سوپ جو پوست کنده بهدلیل ترکیب جو، مرغ و سبزیجات، هم برای وعدههای سبک روزانه مناسب است و هم انتخابی عالی برای زمانی است که بدن به غذای نرم و گرم نیاز دارد.
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی / طرز تهیه کُبه عربی به روش اصلی با تمام نکات مهم
اگر به دنبال طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ هستید که هم خوشطعم باشد و هم کاملا جاافتاده، این دستور دقیقا مطابق نیت شما نوشته شده است.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو پوست کنده
- جو پوست کنده به مقدار لازم
- سینه مرغ نصف یک عدد
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- جعفری خردشده ۱ قاشق غذاخوری
- جو پرک ۵ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- آب مرغ۲ لیوان
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- آب لیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو پوست کنده
مرحله اول: پخت مرغ و آمادهسازی اولیه
در اولین مرحله، سینه مرغ را همراه با یکی از پیازها (درشت خردشده) و زردچوبه داخل قابلمه بریزید. حدود ۳ تا ۴ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد. بعد از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریشریش کنید. آب باقیمانده را صاف کرده و بهعنوان آب مرغ کنار بگذارید؛ این عصاره نقش مهمی در طعم نهایی سوپ دارد.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و هویج
پیاز دوم را نگینی ریز خرد کنید. قابلمهای مناسب روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید. پیاز را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛ دقت کنید پیاز نباید طلایی یا سرخ شود. سپس هویجهای نگینی خردشده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شوند. در ادامه فلفل سیاه و مقدار کمی زردچوبه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
مرحله سوم: افزودن رب و ایجاد پایه طعم
رب گوجه فرنگی را با کمی آب حل کنید تا یکدست شود، سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. رب را حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. این مرحله باعث میشود رنگ سوپ جذابتر و طعم آن متعادلتر شود، بدون اینکه مزه گوجه غالب گردد.
مرحله چهارم: پخت جو پوست کنده
جو پوست کنده خیسخورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه همراه مواد تفت دهید تا لعاب اولیه آزاد شود. سپس آب مرغ بههمراه یک لیوان آب جوش را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سوپ حدود یک ساعت آرام بجوشد تا جو کاملا مغزپخت شود. در این مدت هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد و غلظت یکنواختی پیدا کند.
این مرحله پایه اصلی طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی است؛ پخت ملایم و طولانی باعث میشود سوپ نرم، لعابدار و کاملا قابل هضم شود. طرز تهیه سوپ جو پرک برای سرماخوردگی را هم میتوانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
مرحله پنجم: غلیظ شدن و طعمدهی نهایی
در انتهای پخت، آرد برنج را با کمی آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید. سپس جو پرک و ۲ لیوان آب جوش را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. در پنج دقیقه پایانی، مرغ ریشریششده و جعفری خردشده را اضافه کنید. نمک سوپ را تنظیم کرده و در صورت تمایل، کمی آب لیموی تازه بیفزایید. بعد از خاموش کردن گاز، اجازه دهید سوپ چند دقیقه استراحت کند تا کاملا جا بیفتد.
نکات تکمیلی تهیه سوپ جو پوست کنده
سوپ جو پوست کنده یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که میتواند در هر فصلی از سال تهیه شود. این سوپ نه تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه از مواد مغذی زیادی برخوردار است و میتواند گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیها باشد. در اینجا نکاتی برای تهیه سوپ جو پوست کنده به شما ارائه میدهیم.
استفاده از آب مرغ خانگی
استفاده از آب مرغ خانگی در تهیه این سوپ، به طعم نهایی آن عمق بیشتری میدهد. این عصاره خانگی باعث میشود که سوپ غنیتر و خوشمزهتر شود. اگر وقت کافی ندارید، از عصارههای آماده مرغ نیز میتوانید استفاده کنید.
جو پوست کنده را قبل از استفاده خیس کنید
برای تهیه طرز تهیه سوپ جو ساده با مرغ، جو پوست کنده باید به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس بخورد. این کار باعث میشود جو نرمتر و سریعتر پخته شود و بافت سوپ بهتر و لطیفتر باشد.
تنظیم غلظت سوپ
اگر سوپ شما بیش از حد غلیظ شد، میتوانید با اضافه کردن کمی آب جوش، آن را به غلظت دلخواه برسانید. میزان رشتهها و جو پرک نیز مستقیما بر غلظت سوپ تاثیر میگذارند، پس در هنگام اضافه کردن مواد دقت کنید.
طعمدهی نهایی با آب لیمو
برای بهبود طعم سوپ، در انتهای پخت، آب لیمو تازه را اضافه کنید. این کار به تعادل طعمها کمک کرده و از یکنواختی طعم سوپ جلوگیری میکند. این نکته مخصوصا در طرز تهیه سوپ جو خوشمزه برای مهمانی بسیار کارآمد است.
نظر شما