فرانک عالی، دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد در گفت‌وگو با خبرنگار گروه دانشگاه ایسکانیوز درباره نحوه بکارگیری کیت تقلبات در گوشت گفت: در این کیت نمونه گوشت‌ها مورد بررسی قرار گرفته و  نوع استفاده از حیوانات حرام گوشت یا حلال گوشت مورد بررسی قرار می‌گیرد و این کیت می‌تواند گوشت ۲۵ حیوان مختلف را همزمان در  فرآورده‌ها نشان دهد، به طوری که فرآورده مورد نظر از کدام حیوانات یا گوشت و چه ماده‌ای از آن حیوانات درست شده است.

تولید کیت تشخیص تقلبات گوشتی در مرکز رشد دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد

وی درباره میزان تقلبات در گوشت افزود: برخی از رستوران‌ها مبادرت به استفاده از گوشت الاغ، سگ، خوک و دیگر گوشت‌های غیر متعارف کرده که از طریق این کیت در اولین فرصت مشخص می‌شود. برای مثال برخی از شرکت‌های تولید کننده سوسیس و کالباس و دیگر محصولات پروتئینی مدعی بکارگیری استفاده از گوشت گوساله یا بره هستند. در حالی که از طریق این کیت محصول بررسی، میزان و نوع گوشت بکار رفته مشخص می‌شود.

عالی در پاسخ به این سوال که این کیت به غیر از محصولات پروتئینی قدرت تشخیص دیگر محصولات را نیز دارد؟ ادامه داد: این کیت فقط تقلبات گوشتی را بررسی و از طریق دی ان ان گوشت مصرفی حیوان مورد نظر مشخص می‌شود.

دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد درباره کم و کیف بکارگیری این محصول در بازار تاکید کرد: این کیت‌ها به چند سازمان مربوطه برای بررسی محصولات پروتئنی در زمینه بررسی بازار ارائه و از روند آن استقبال شده و نحوه استفاده از این کیت به سهولت انجام و تست سریع انجام می‌شود. از طریق این کیت می‌توان گوشت و دیگر محصولات پروتئینی را به مدت دو ساعت مشخص کرد. همچنین امکان تکثیر این کیت به سهولت از طریق وسایل داخلی و با استفاده از پژوهشگران داخلی وجود دارد.

دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد درباره کم و کیف تولید و بکارگیری این کیت در بازار ادامه داد: در بازار کیت شاهد بروز مافیا هستیم و در صورت عدم حمایت داخلی از تولید کننده یا پژوهشگر هر گونه اقدام دشوار است. باید دانست که بکارگیری این کیت به سهولت انجام شده و نیازی به محصولات خاص نیست، اما مافیای وارد کننده کیت قوی است و همین امر در تولید و فعالیت پژوهشگران داخلی تاثیرگذار است.

این پژوهشگر درباره دیگر  اقداماتش تاکید کرد: تیم تحقیقاتی چندین کار متفاوت انجام داده و تولیدات دیگر هم در زمینه دام و طیور داشته و در حال فعالیت در این زمینه هستیم.

انتهای پیام/